スーパーでこの子、見かけた事ありませんか？
タイの頭と骨の部分。高島屋の地下の鮮魚コーナーでも250円という安さ。
（普通のスーパーだと１９８円とかで売ってます）
この鯛のアラが、すごく美味しくて、よい働きをするのです。
しかし、こういった部位は毎回販売してるとは限らないので、お料理教室では教えられません。
ので、この子たちの美味しい食べ方をご紹介します！
まずひっくり返して、塩を適度に振ります。
塩を振る前に、表面の水気や血を拭き取りましょう。生臭くならいコツ！
私はオーブントースターにシートをしいて、15分くらい焼きます。
魚焼きグリルでも良いと思います。
焼けました～！
これをほぐします。
深追いせず、食べれそうなところだけ、手早くささっと。骨と皮を取り除きます。
骨の周りも、ホロリととれるところだけでOK
それでもこんなにたくさん！
タイのそぼろができました。容器に保存します。
そして、皮や目玉、ふとーい骨はまとめてお鍋へ。
昆布をいれ、ひたひたの水を注ぎます。
沸騰したら火を弱め、アクをひきつつぐつぐつと煮ます。
これで美味しいタイのダシが引けます！！
ザルにキッチンペーパーを重ね、丁寧にこしましょう。
（うろこが残っているので・・・）
さっきの焼いた身を完全にとらなくても、ここでダシとして、美味しく活躍してくれます！
このダシを2等分にし、半分は大根やニンジン、タマネギなど根菜がたっぷり入ったみそ汁を作りました。
昆布は刻んで具材に。野菜や昆布の旨みの相乗効果で、美味しいみそ汁ができますよ。
そして、翌朝。
タイだしのうどんで朝ごはん！
だしに、塩とみりんで味付け、しょうゆをほんの少し。
ミツバの香りが相性ばっちりです。
つぎに昼ごはん
タイのそぼろ丼！！
ポーチドエッグをのせ、焼きのりと白ゴマがアクセントに。
しょうゆを少々かけていただきます。
タイのそぼろがあれば、野菜いっぱいの汁物をつけても15分あればご飯が完成！
自分でほぐすと、そぼろに骨やウロコが混じることはありますが
なんつっても250円ですよ！
4人分で、ごはんも汁物も作れて、ひとり62.5円ですよっ！！
そのくらいは勘弁して💛
少し、手がかかりますので、お時間ある人むけの料理ですが
コスパ最高！上品で美味しいタイのだしをぜひ1度味わってみてください！
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