こんにちわ！おうちごはん研究家・管理栄養士の金丸利恵（かなまるりえ）です。
汗ばむくらいの陽気になってくると、生野菜が美味しく感じられますよね。そんな季節にピッタリのヘルシー極まりないサラダのご紹介。
しらすとワカメのサラダ みそニンジンドレッシング
ＭＯＡインターナショナル様ＨＰに、春のおうちごはんレシピを掲載しています。
自家製ドレッシングを作り始めたきっかけ
もう２０年近く前になるのですけど、親戚の叔母からバーミックスをもらったんです。
バーミックスは撹拌力がすごい。離乳食からポタージュスープからおせちから、フル活用でした。
その中に、ドレッシングレシピがあり、いろんな野菜をベースにドレッシングを作るのが楽しくて、美味しくてドはまり。
それ以降、ほぼドレッシングは自家製です。野菜を野菜のソースで食べる、みたいなね、フレッシュ感がたまらないのですよ。 ニンジン、玉ネギ、シソ、バジル、クコの実なんかもドレッシングのベースになりますね。
バーミックスはお値段が宜しくて、当時の私だったら買わなかったろうと思いますが、思いがけずのプレゼント！ホント別のメーカーのハンドブレンダーとは、まったくパワーが違ったんです。この良さを味合わせてくれて叔母さんありがとう♪
その後、壊れたので、買いなおして現在２代目。ちょっと電気の入りが怪しくなってきましたが、またバーミックスを買うんだろうな～と思います。
でも最近はどのメーカーもパワフルになってるようなので、ハンドブレンダーはあったほうが、料理の幅がめっちゃ広がると思いますよ！
ドレッシングは調味料にこだわりを
せっかく自家製で作るのだから、ドレッシングのベースになる油と味付けの調味料にはこだわりたい。
不足しがちなω３系オイルを補うなら、アマニ油やエゴマ油を。抗酸化、抗炎症作用がありますからね。体内の若返りはもちろん、記憶力、認知症の予防にもいいですね。
ドレッシングにはオリーブ油は鉄板。ω９系オイルで、加熱しても酸化に強く、コレステロールの正常化、腸内環境を良好にするのに役立ちます。今回はオリーブ油を使いました。
今回のおすすめはみそ。
「京丹仕込み 米こうじ味噌 カップ ６５０ｇ」
長期熟成で、コクとうま味が深く、ほんのり甘い。お味噌汁にはもちろん、調味料としてもおすすめ。加熱しないで使えるドレッシングや酢味噌は、お腹の調子を整えてくれますよ。
春の強い日差しにはビタミンAで抗酸化対策
今回のドレッシングはニンジンをベースにしました。
ニンジンは抗酸化作用が強く、美肌にも役立つビタミンAが豊富。レチノール活性当量が野菜の中でダントツ（ホームページ 食品成分データベースより https://fooddb.mext.go.jp/index.pl）
紫外線が強くなる４月、５月には美白対策にも、活性酸素対策にも、しっかり食べたい野菜ですね。
今回は水溶性食物繊維が豊富なワカメもトッピングして、腸活を意識し、しらすでカルシウムとたんぱく質もプラスしましたが、サラダの野菜は新鮮なものなら何でもOK。おうちならではのオリジナルサラダ、好きなもののっけて楽しんでくださいね。
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